「ヘレンド×日本料理」コラボレーション食事会を開催しました。

滋賀県草津市にある炭火割烹「まつ瀬」様にご協力いただき、一夜限りの特別な食事会を開催しました。

 

【八寸】
苺と金柑のサラダ 新玉ねぎドレッシング
蛍烏賊燻製 黄味酢
菜の花 カラスミ和え

【器】
ヘレンド『上海』ラウンドプレート

 

【器】
ヘレンド『ポワッソン』ラウンドプレート

器が変わると雰囲気も少し変わります。

 

シャンパーニュは、ルクレール・ブリアン。

【グラス】
levin professional
ヴィンテージシャンパングラス

 

ヘレンドの『ゲデレー』。
絶世の美女エリザベート妃のために、夫のフランツ・ヨーゼフがプレゼントした格式高いシリーズ。

 

大将・松瀬さんが丁寧にお料理を盛り付けていきます・・・

 

【造里】
のど黒 ぐじ昆布〆 ひらめ

【器】
ヘレンド『ゲデレー』ラウンドプレート

 

【器】
ヘレンド『西安の黄』ラウンドプレート

総柄の器は、お刺身を一枚食べるごとに「どんな柄が出てくるのかしら」という楽しみ方も。

 

【お凌ぎ】
伝助穴子 棒鮨 海苔

【器】
ヘレンド『アポニー』プレート16cm(パン皿)

 

【焼物】
ぐじ塩焼き 半生からすみ レモン

【器】
ヘレンド『ヴィクトリア・プレーン』プレート19cm

 

【器】
ヘレンド『森の宝物 多彩』プレート19cm

このプレート19cmは、ひとりひとり柄違い。
となりの席の方の器と見比べたりして、盛り上がりました

 

楽しみにしていた、オリエンタルカップ&ソーサーと和食の組み合わせ!

牡蠣の南蛮漬けの盛り付けに。

 

なんだか洋風にも見えます。

 

私はアポニー グリーン。

 

3色あります*

【酢の物】
牡蠣 南蛮漬け

【器】
ヘレンド『アポニー(3色)』オリエンタルカップ&ソーサー
※3色…グリーン、キーライムグリーン、ターコイズプラチナ
(全てカリーニョでレンタル可能)

 

私のところにやってきたマンダリンさん(※持ち手になっている人形)、お顔が なんだか ひねくれていました・・・かわいい。笑

 

【焚合】
タラ 雲子 海老芋揚 かぶらあん 柚子

【器】
ヘレンド『上海』両手付菓子鉢

 

つづいては、源右衛門窯の器で、酢の物。

 

【酢の物】
しめ鯖 林檎ジュレ うるい 穂紫蘇

【器】
源右衛門窯 染錦花唐草プレート13.5cm

 

【器】
源右衛門窯 染錦三方割唐草

個人的に、モダンな柄よりも、伝統的な柄がスキ。

 

いよいよお肉…

 

【焼物】
鹿児島産黒牛イチボ 塩・わさび 純胡椒 とうふ田楽

【器】
ヘレンド『マカオグリーン』ラウンドプレート

お料理が、器の柄に溶け込んで、絵画のような一皿でした

 

【器】
ヘレンド『ゲデレー』ラウンドプレート

 

【飯物】
蛤 にゅうめん メモネギ

【器】
ヘレンド 『西安の黄』両手付菓子鉢


水物

 

今回のような総柄の食器は、使うのがとても難しい…….

けれど やはり食器は、料理が盛り付けられることで、その魅力がより際立ちますし、お料理もまた、器によって、その美味しさ・美しさが増すことも感じます。

何より私は、今回のような飲食店さんとのコラボレーションで見ることができる、ゲストの方々の、お料理と器 両方を愛で、喜ばれる姿が、本当に大好きです。

美しい器に携われる、この仕事を始めてよかったなぁ、としみじみ感じた夜。
昨夜も、沢山の笑顔にまみれることができて、最高に幸せでした。

ゲストの皆様、そして素晴らしいお料理をご提供くださった松瀬さん、本当にありがとうございました。

 

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【このページの文章を書いた人】 加納亜美子(アミーゴ先生)

株式会社アリベ 代表取締役/『カリーニョ』代表 カリーニョを運営する三姉妹の末っ子。料理教室「一期会」を主宰し、洋食器輸入代理店でのセミナー講師、コラム執筆など多岐にわたり活動中。 通称:アミーゴ先生。これは、”世界中に沢山の友達が出来るような社交的な人になるように”と、父親が「アミーゴ(スペイン語で『友達』)から由来して名付けた「亜美子」にちなんだニックネーム。

 

 

   

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